Утная грудка «а-ля по Пекински».
Ингредиенты:
Утиные груди 3 шт.
Огурец 1 большой.
Айсберг грамм 300.
Лук зеленый 50 гр.
Соус «Хойсин» по вкусу.
Если не сильно заморачиваетесь с похудением,рельефом и качеством кожи можете брать покупной.
Если вы «как я»,то ниже скину рецепт моего,домашнего.
Рецепт:
Грудку упаковала в вакуум и готовила в «Su vide» при температуре 67 градусов 1 час 45 минут.
Это можно сделать заранее на завтра к примеру.
Если у вас есть такая возможность и есть «Su Vide».
У меня духовой шкаф может похвастать этой функцией.
Но и без всего этого утиную грудку готовить не сложно.
Я уже делилась рецептом ранее.
Но ниже еще раз пропишу.
После приготовления в вакууме,я ее вытащила из пакетов.
Обсушила бумажным полотенцем.
Сделала легкие надрезы на коже ножом,чтобы она не «сжалась» и обжарила на сухой сковороде 2 минутки до корочки на коже с одной стороны и 1 минуту на другой стороне подержала.
Нарезала слайсами.
Огурец нарезала соломкой.
Лук зеленый соломкой.
Айсберг разобрала на листики.
И ела вприкуску,как в случае с пекинской уткой.
Брала листик айсберга,туда уточку,лук,огурчик,соус,свернула и «хрусь».
Рецепт утиной грудки вариант 2:
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Раскаляем сковородку.
На грудке делаем продольные разрезы
И в сильно разогретую сухую сковороду без масла отправляем кожей вниз минуты на 3,из кожи вытопится жирок и она в нем же и будет золотиться,переворачиваем грудку,посыпаем сухим имбирем и кидаем к ней пару зубчиков давленного чеснока.
Ждем 3 минуты.
Затем заливаем немного соевым соусом,ждем пока не выпарится еще 3 минуты на сильном огне.
После перекладывам в форму для выпекания или как я снимаем ручку со сковороды и в ней же отправляем в духовку на 9 минут максимум.
Затем достаем и пусть отдохнет минуток 9.
Нарезаем слайсами-готово.
Рецепт домашнего соуса «Хойсин».
Ингредиенты:
Перец чили 3 зуб.
Чеснок 3 зуб.
Фасоль консервированная в собственном соку красная (без сахара) 240 гр.
Соевый соус 3 ст.л.
Рисовый уксус 2 ст.л.
Масло кунжутное 2 ст.л.
Мед 2 ст.л.
Приправа «5 специй».
Если не найдете,то купите просто их раздельно и приготовьте эту чудесную приправу, будете ею и впредь пользоваться:
-10 бутонов гвоздики (сухой).
-2 звездочка бадьяна (анис).
-1 ст. ложка семян фенхеля
-1 ст. ложка Сычуаньского перца (если и это не найдете, то возьмите хотя бы имбирь сушеный,его иногда вместо перца кладут).
-1 палочка корицы длиной 4 см (если палочку не найдете, возьмите меленую).
Обжарить все ингредиенты на маленьком огне на сухой сковороде, чтобы усилить аромат.
Все ингредиенты перемолоть или истолочь,до получения мелкого порошка.
Рецепт:
Если не слишком любите острое,то лучше взять половинку среднего перца чили.
Чистим перец от семян и мембраны. Лучше в перчатках,поскольку иногда перец настолько жгучий попадается и сок,попав под ноготь,будет долго печь, а кожа вокруг ногтя может покраснеть.
В чаше блендера смешиваем фасоль, чеснок,перец чили,мед,соевый соус, рисовый уксус,масло и «5 специй».
Также добавьте туда 1 или 2 столовых ложек водички из банки фасоли (регулируем густоту ею).
Ингредиенты тоже можете варьировать на свой вкус (посолоней или поострей или послаще).
Блендерим до однородной консистенции.
Все!
